Il latte e la panna di soia che si trovano in commercio sono quasi sempre addizionati da altri elementi che li rendono inadatti alla cottura, possiamo prepararli anche in casa con facilità e risparmiando, queste sono le ricette che preferisco:
LATTE DI SOIA o LEGUMI
Per 1 l di latte
- 150 g fagioli di soia gialla
- 1,5 l di acqua
Come preparare il latte di soia
Mettere in ammollo i fagioli di soia 24 ore a temperatura ambiente.
Scolarli, sciacquarli e versarli in una casseruola con 1,5 litri di acqua.
Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
Frullare i fagioli.
Foderate un colapasta con un canovaccio che funge da filtro, poggiare il colapasta in un contenitore più grande dove colerà il latte, strizzare bene il canovaccio. Il latte è pronto.
La polpa dei fagioli di soia che rimane nel canovaccio si chiama okara e può essere utilizzata per preparare frittelle, polpette, pane, torte e biscotti. Si conserva in frigorifero per 3 giorni, in freezer per 3 mesi e può anche essere essiccata.
PANNA DI SOIA
Ingredienti
- 100 ml di latte di soia
- 180 ml circa di olio di semi di mais
Come preparare la panna di soia
Versare olio e latte di soia in un contenitore alto e stretto.
Inserire il mixer a immersione e frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Trasferire la panna vegetale in una contenitore, coprire con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare almeno un’oretta in frigorifero.
clibi 
Interessantissimo! Proverò sicuramente!
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Trovo comodo preparare il latte in casa, non si rischia di averne in esubero e si può variare cosa importantissima per una sana alimentazione, grazie per avermi dedicato il tuo tempo, a presto 🙂
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