CIALDA DI LENTICCHIE ROSSE

 

 

Cialde salate di lenticchie rosse senza glutine e latticini e…..altre ricette per poterle gustare come stuzzichino o antipasto o piatto unico o …….”insalata di avocado”, “guacamole”, “zucca con le spezie”,  “pesce all’arancia” e “manzo con peperoni”.

Naturalmente le cialde sono perfette anche spalmate con formaggi morbidi per chi non ha problemi di intolleranze.

Le lenticchie sono molto energetiche e molto ricche di ferro, tra le leguminose sono le più digeribili, se ne trovano di tutti colori: rosse, verdi, gialle, marroni, rosa e nere.

Ingredienti per 10 cialde

• 150 g farina di lenticchie rosse
• 150 ml di acqua calda
• 5 uova
• 1/2 cucchiaino di lievito chimico
• 1/2 cucchiaino di sale

Come preparare le cialde

Separare i tuorli dagli albumi.

Sbattere i tuorli con l’acqua calda.

Mescolare la farina con il lievito chimico.

Unire i tuorli sbattuti con la farina e il lievito mescolando bene.

Montare i bianchi d’uovo a neve e incorporarli all’impasto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.

Se avete la cialdiera elettrica, ungetela leggermente e cuocete per 4 minuti.

Potete anche cuocere le cialde in forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti circa, o in una normale pentola antiaderente leggermente unta 2 minuti per lato.

INSALATA DI AVOCADO (dello Chef David Coté)

Ingredienti per 4 porzioni

• 1 mela dalla polpa croccante (buccia rossa o verde)
• succo di 1 limone
• 2 avocado tagliati a cubetti
• germogli a piacere

Salsa verde per insalata di avocado

• 2 cucchiai di semi di canapa
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio e 1/2 di foglie di coriandolo o prezzemolo
• 1 pizzico di sale
• semi di zucca e canapa per decorare

Come preparare l’insalata

Lavare i germogli e asciugarli con carta da cucina.

Tagliare la mela a bastoncini ed immergerla in una ciotola di acqua addizionata di succo di limone.

Frullare tutti gli ingredienti della salsa sino a renderla liscia e cremosa.

Scolare i bastoncini di mela versarli in una ciotola con i cubetti di avocado, condire con la salsa ed aggiungere i semi e i germogli.

GUACAMOLE

Ingredienti per 4 persone

• 3 avocado
• 1/2 cipolla
• succo di 1 lime o di limone
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato o prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 2 pomodori maturi (se preparate la salsa da giugno in poi)

Come preparare il guacamole

Frullare insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere un salsa liscia e morbida.

ZUCCA CON LE SPEZIE

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg zucca
• 320 g salsa di pomodoro
• 1 cucchiaino di cannella
• 2,5 dl latte di mandorle
• 3 cucchiai di rosmarino e salvia freschi tritati
• 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
• peperoncino q.b.
• sale q.b.

Come preparare la zucca con le spezie

Tagliare la zucca a dadini, condirla con l’olio e cospargerla di cannella sale e peperoncino.

Far arrostire la zucca nel forno già caldo a 220°C per circa 20 minuti finchè è morbida.

Scaldare la polpa di pomodoro con il latte di mandorla, salare moderatamente.

Servire la zucca con la salsa di pomodoro cospargendo con le erbe fresche tritate.

PESCE ALL’ARANCIA

Ingredienti per 4 persone

• 4 filetti di pesce a carne bianca
• 4 dl succo d’arancia
• un pizzico di cannella
• un mazzetto di coriandolo o prezzemolo
• 1 cipolla
• 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
• sale q.b.

Come preparare il pesce all’arancia

Preriscaldare il forno a 180°C.

Salare il pesce e disporlo in una teglia da forno.

Tritare la cipolla finemente e rosolarla in una padella con l’olio a fiamma bassa, aggiungere il succo d’arancia e la cannella e cuocere per qualche minuto.

Versare la salsa calda sul pesce e infornare per 15 minuti.

Togliere dal forno e cospargere con prezzemolo tritato.

MANZO CON PEPERONI

Ingredienti per 4 persone

• 250 g manzo tritato
• 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
• 1 peperone
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di cannella
• chiodi di garofano in polvere
• 25 g di mandorle
• 25 g di uvetta già ammollata
• alcune foglie di prezzemolo
• sale q.b.

Come preparare il manzo con peperoni

Scaldare l’olio in un tegame grande, aggiungere il manzo e rosolare a fiamma vivace mescolando, aggiungere l’aglio tritato il peperone tagliato a cubetti e cuocere ancora per qualche minuto.

Aggiungere la passata di pomodoro, l’uvetta e le spezie, cuocere ancora per 10 minuti.

Quando tutto si sarà ben amalgamato spegnere il fuoco e aggiungere le mandorle e il prezzemolo tritati.